выбрать язык:
Mokate
искать:
Обжарка кофе
Утончённый аромат и вкус кофе приобретает лишь благодаря процессу обжарки. Нагрев зёрен до температуры 200-300 °С высвобождает ароматические масла, называеме также кофейной эссенцией. Эти масла очень хорошо растворяются в воде, благодаря чему запахи и вкусы переходят в настой, создавая необычайные букеты запахов. Кроме вышеупомянутых достоинств кофе приобретает также соответствующую хрупкость и цвет. Чем выше температура, тем темнее цвет и тем более терпким становится вкус. Однако неумелой обжаркой кофе можно испортить. Например, слишком низкая температура обжарки приведёт к тому, что ароматические масла не смогут проникнуть на поверхность зерна.
© Copyright 2012 Mokate S.A.
Designed and developed: euforia