Mokate
Как растёт чай
Чай (Thea Sinensis) – это вечнозелёное растение семейства камелиевых. Как правило, выделяют три близко связанные друг с другом вида: чай из Китая, Ассама и Камбоджи.
Camelia sinensis – чайный куст – достигает максимальной высоты в 3-4,5 метра и лучше всего растёт в Китае, Японии и Тибете. Он хорошо переносит низкие температуры и может выпускать пятисантиметровые листья даже в течение ста лет.
Camelia assamica – считающаяся скорее деревом – может достигать до 18 метров в высоту, выпуская листья длиной 15-30 сантиметров. Она растёт в тропическом климате и, как правило, выпускает листья в течение примерно сорока лет.
Camelia assamica subspecies lasiocalyx – разновидность чайного дерева из Камбоджи. Она достигает высоты около 4,5 метров и служит, главным образом, для выведения гибридов.
Чайное растение выпускает тёмнозелёные, блестящие листочки, а также маленькие, белые, нежные цветы диаметром ок. 2,5 сантиметров, обычно из пяти или семи лепестков, напоминающие цветок жасмина. Плоды, немного похожие на мускатный орех, содержат в себе от одного до трёх семян. Растения чая больше всего любят жаркую и влажную окружающую среду. Кроме того, на качество чая влияет высота местности, в которой он растёт. Чем выше растёт чай, тем богаче его аромат и вкус. Благородные сорта цейлонского чая, а также лучшие сорта индийского чая «Дарджилинг» получают с кустов, выращиваемых на высоте свыше 1 200 метров.
Однако на окончательный вкус и качество готового продукта влияют многие существенные факторы – почва, климат, высота, условия роста, время и способ обработки, а также надлежащие пропорции и способ смешивания, упаковки, транспортировки и складирования.