Mokate
История кофе
Однажды молодой пастух Калди повёл своих коз в место, поросшее кустами с белыми, пахучими цветами. На этих кустах, кроме красивых цветов, было множество красных плодов. Кальди сорвал одну веточку, сгибавшуюся под их тяжестью, и накормил ими своих коз в надежде, что им понравятся дары вновь открытого пастбища. Каково же было его удивление, когда спокойные от природы козы после обильной еды начали прыгать и проказничать. Пастух, заинтригованный необычным поведением животных, сам попробовал красный плод и почувствовал себя необычайно бодро.
Трудно сказать, при каких обстоятельствах люди начали пить кофе. Вероятно, его необычный аромат был открыт во время пожара. Кроме того, как и у большинства растений, искали его лечебных свойств. Первые плантации на Абиссинском нагорье и Сомалийском полуострове появились уже в 575 г. н. э. В XIX веке в Персии познакомились с кофе под названием «бон». Это название дал кофе замечательный врач и философ Абу Али ибн-Сина, известный в Европе как Авиценна. Что интересно, в Эфиопии, родной стране кофе, до настоящего времени употребляется его персидское название. Лишь в XVIII веке шведский естествоиспытатель Карл Линней дал растению ботаническое наименование Coffea arabica.
Вначале пили отвар из зелёных зёрен, подвергаемых длительной мацерации в холодной воде. Лишь заваривание кофе, применёное в конце XIV века, позволило наслаждаться его полным вкусом и ароматом.
Первые мешки с кофе достигли Европы благодаря венецианцам около 1615 года. Хотя арабы держали в строгой тайне технологию выращивания и переработки кофе, спустя девять лет секрет был раскрыт, и через несколько месяцев в Венеции открылось первое кафе.